簡単！中華料理レシピ

ゆで豚とキャベツの唐辛子味噌炒め　「回鍋肉(ホイコーロー)」

回鍋肉(ホイコーロー)は、日本でもお馴染みの、中国四川料理のひとつです。回鍋とは、一度調理したものを再び鍋に戻して調理する、という意味です。鍋を回転することではありません！

豚肉の塊をゆで、薄切りにしたものを炒めて作るのが正式ですが、ゆで豚でなくてもはじめから薄切り肉を使ってもおいいでしょう。また、日本ではキャベツがお馴染みですが、本場四川では、蒜苗(ソンミョウ)ニンニクの芽を用います。手に入れば、蒜芽でも挑戦してみてください。