簡単！中華料理レシピ

シューマイ　「鮮肉焼売（シェンロウシャオマイ）」

焼売（シュウマイ）は、餃子と並ぶ、日本でもお馴染みの中華料理、点心のひとつです。蒸したてのほかほかはいくつでも食べられそうですよね。

本場中国や香港では、豚にひき肉とエビのみじん切りを主体として作ります。カニや牛肉を入れるというバリエーションもあるようです。ちなみに日本では上にグリーンピースがのっているのをよく見かけますが、中国ではのせないようです。また、揚げシュウマイも日本独自のアレンジです。

包子（パオツ）は、中身や形を変え、さまざまなバリエーションがあります。おいしく食べるコツは包んだらすぐに蒸して熱々を食べることでしょう！

中身（あん）によって名前も色々、あずきのあん（豆沙）なら「豆沙包子（トウシャーパオツ）」、野菜のあん（素菜）なら「素菜包子（スウツアイパオツ）」です。

甘い点心の人気No.1！は、やっぱりこれ、「豆沙包子（トウシャーパオツ）」　あんまんです。豆沙は、あずきのあんのことです。中国で、「饅頭(マントウ)」といえば、中身がない小麦粉でつくった皮を丸く形を整えたもので、米が取れない北方の主食です。

ここでは、小豆あんの包子(パオツ)、豆沙包子（トウシャーパオツ）をご紹介します。普通に、円形にあんを包むだけでも十分ですがちょっと工夫して桃の形にし、ほんのりピンクに色づけすると、「寿桃(シオウタオ)」といって長寿のお祝いの包子となります。